Branche professionnelle / IDCC : 1267

1267 – Pâtisserie

Résumé

Cette branche professionnelle comprend 2 640 entreprises et 18 400 salariés. Le salaire moyen de ces derniers est de 1 710 € (à temps plein, net). Il est constaté un écart de rémunération de -15,2% entre les femmes et les hommes.

Il y a, en 2019, 3 300 apprentis. Ils représentent 17,8% des salariés de la branche.

La branche professionnelle est rattachée à l'opérateur de compétence Opco EP.

Elle dispose d'un observatoire (OPMQ) dont le nom est Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l'alimentation. Celui-ci est piloté par la CPNE "Pâtisserie".

L'IDCC 1267 appartient au code CRIS (Conventions regroupées pour l’information statistique) I dont il représente 2% des effectifs.

Le portrait statistique

Les textes juridiques

Les différents textes concernant la branche sont consignés sur Legifrance. Le premier d'entre eux, le "texte de base", est intitulé "Convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983. Etendue par arrêté du 29 décembre 1983 JONC 13 janvier 1984.".

Il existe également d'autres textes qui viennent compléter le texte de base. Il existe ainsi 42 textes "attachés" dont le dernier est intitulé "Avenant n° 95 bis du 19 mai 2021 relatif au régime de prévoyance".

Par ailleurs, 14 autres textes portent sur la question des salaires. Le dernier est intitulé "Avenant n° 94 du 12 janvier 2021 relatif à l'article 23 « Barème de la grille nationale des salaires »".

Le dialogue social

Les partenaires sociaux de la branche sont distingués entre organisations syndicales et organisations d'employeurs. Parmi les organisations syndicales, on retrouve UNSA , CGT , CFE-CGC , CFTC , CFDT , FO .

Les entreprises sont, quant à elles, représentées par les organisations suivantes : CNAP .

Scores syndicaux

Cycle électoral : 2017-2020

Scores employeurs

Code APE

Code APE Nom Effectif
1052Z Fabrication de glaces et sorbets 3500
1071B Cuisson de produits de boulangerie 7000
1071D Pâtisserie 15300
1082Z Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie 18900
4724Z Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé 6600
5621Z Services des traiteurs 18700